长沙米粉技术培训 学习长沙米粉配方教程

长沙米粉技术培训 学习长沙米粉配方教程

长沙米粉是湖南省传统的美食，属于湘菜系。是长沙市民Zui爱的食品之一。以米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油等制作而成。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

前期加工

前期材料预加工，面条的处理，干粉泡发，保存等等……

红油、高汤熬制

学习熬制红油，掌握红油的配方比例做法；学习高汤熬制配方比例

哨子制作

学习哨子的做法配方调味比例过程

下粉调味

学习碗底调味，下粉全过程制作